南寧日報20220210導讀：春來薺菜香

　　春天，薺菜成為人們舌尖上的美味，成了人們追尋的野生的綠色食品。周末，為了舌尖上那難以忘卻的記憶，我們帶著女兒出城去挑薺菜。

　　出城南行五公里，眼前豁然開朗。看寬闊河床中那條明亮的水帶，瞧剛從冬天醒來的原野。陽光明媚，水面上偶爾有幾只白鶴在翩翩飛舞，和煦的春風輕輕吹來，河堤兩岸、麥田里，早已有三五成群的人們在挖薺菜了！

　　我們拎著蛇皮袋，拿著小鏟、剪刀，彎下腰，慢慢尋找。與麥苗同樣嫩綠的薺菜，它靜靜地趴在地上，稍不留神，就會從眼皮底下游離。薺菜善變，它的顏色、形狀隨著環境變化而變化。在雜草和其他野菜很少的地方，它匍匐在地，葉子呈鋸齒狀，很深的灰紫色，不仔細尋找，很難發現。在雜草叢生的荒灘野地，它既不匍匐在地，也不高高挺立，灰綠色的葉子呈淺齒狀，和周圍的雜草混在一起，也不易找到。

　　南寧日報20220210導讀：春來薺菜香

　　集中精力，睜大眼睛，仔細尋找，不放過每個角落。只要找到一棵，就能發現一片。有時候，路過時沒有看到，回來時無意中突然發現一棵肥大的薺菜正躲藏在草叢里呢。這時候，就會激動得歡跳起來，飛撲過去，生怕它逃遁，就像捉到躲藏起來的小伙伴，別提有多興奮！

　　挑薺菜的人越來越多，大多都是家長帶著孩子一起來。他們三三兩兩分散到各處，個個笑逐顏開，不到半天工夫，就大包小袋地滿載而歸。

　　薺菜餃子，是我們家的最愛，怎么也吃不夠。回家后，妻子把薺菜清洗干凈，在鍋里淖過水，捏干水分。切碎了，三分之二留作包餃子，又留三分之一拌上麻油食鹽蔥蒜做涼菜。

　　南寧日報20220210導讀：春來薺菜香

　　早春的薺菜是其一生中最肥嫩多汁的時候，既保留了為越冬而儲備的濃郁醇香，又吸收了為開花結果而準備的新春雨露。春早薺菜特別的香，清水洗凈沸水燙過。薺菜一改采來時的模樣變得新鮮翠綠，做一盤涼拌菜，淋上麻油拌上蔥姜蒜，夾一筷子放在嘴里嚼一嚼，那感覺、那味道，豈是大棚蔬菜所能比擬的。更妙的吃法是：把燙過的薺菜切碎了與備好的雞蛋蔥蒜雞精混合調成餃子餡，做成薄皮素三鮮水餃。煮熟后，咬一口、品一下，哎呀呀，滿嘴薺菜香，津從舌邊生味出鼻腔直沖腦門，那悠遠的香味蕩氣回腸，那味道，那感覺久久不能釋懷。

　　民諺有云：“三月三，薺菜似靈丹。”古稱薺菜為“護生草”，現代藥理實驗證實，它有良好的降壓、止血作用，對麻疹有很好的預防作用。中醫學認為：薺菜性味甘平，具有清肝調脾，和血利水之功效。所以說自古以來，薺菜深受人們的喜愛，絕不是徒有虛名。

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