- 高良牛干巴是云南省曲靖市師宗縣高良鄉的特產。選用精壯黃牛，取腿部精肉，輔以食鹽、辣椒等調料腌制，薪炭文火燒烤，去除焦黑部分，用木棒大力捶松其組織，手撕成松狀，食之香辣可口，風味十足。說起高良壯鄉的牛干巴，得先從高良牛開始說起。據說這高良牛都是放養在高良坡、高良谷，每年大多時候都在野外自由生長。即便是到了冬天主人把牛趕回家，也只是喂玉米、粗糠，所以高良牛肉質鮮嫩、味美色鮮。原料好是美食的基礎，再看壯家人腌制、烘烤牛肉的方式，也就難怪小小一坨牛干巴如此美味了。腌制牛干巴，先將精壯黃牛宰殺之后，切割分條，并用香草、食鹽、姜面、八角面、草果面、花椒面、辣椒面等作料合為一體拌勻，撒在牛肉條上反復揉搓，再放到盆中腌制3小時后，接著用木炭火慢慢烘烤，待肉內水分烘干方可出灶。每一份美味，都是時間的慢慢見證。再說這吃，高良牛干巴吃法不拘一格，可以炸著吃、煮著吃，還可以用火燒著吃，雖然吃法多，吃起來卻不復雜。其中，水煮牛干巴是先將干巴切成薄片，油炸后放入酸筍做好的肉湯里煮10分鐘便可食用；而火燒牛干巴則是先將牛肉條放到木炭火灰里將干巴燒熟，取出拍盡灰燼，待牛肉松軟后，將干巴撕成肉絲放入盤中，同便蒿、薄荷、辣椒等配料攪拌后就可以了。火燒牛干巴香醇酥脆，是難得的一道好菜，而且袋裝后還可以當做零食慢慢享用。
- 云南曲靖市有什么特產?
- 高良牛干巴 是云南省曲靖市師宗縣高良鄉的特產。選用精壯黃牛,取腿部精肉,輔以食鹽、辣椒等調料腌制,薪炭文火燒烤,去除焦黑部分,用木棒大力捶松其組織,手撕成松狀,食之香辣可口,風味十足。 羅平蜂蜜 是云南省曲靖市羅平縣的特產。羅平...
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- 曲靖特產
- 曲靖是云南的一個地級城市，曲靖的特產有宣威火腿，陸良板鴨，麻衣馓子、鹽水石榴、沾益小粑粑、曲靖蒸餌絲、沾益辣子雞、高良牛干巴、餌塊、馬龍蕎絲等。曲靖特產 宣威火腿形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦適中。切開斷面...
- 云南曲靖市有什么特產?
- 宣威火腿，是宣威漢族在數百年腌臘肉的實踐中創造出的臘肉精品云南省著名地方特產之一，因產于宣威而得名。它的主要特點是：形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦適中。切開斷面，香氣濃郁，色澤鮮艷，瘦肉呈鮮紅色或玫瑰色，...